Užsisakyti galite iki trečiadienio 16h
Užsisakyti galite iki trečiadienio 16h
Kinderio Limuzinų kepsniai – tai ekologiškos, sausai brandintos limuzinų veislės jautienos steikai, kuriuos savo rankomis išpjausto pats ūkininkas. Siūlome daugiau nei 20 rūšių kepsnių – nuo pasaulyje išgarsėjusių Ribeye ar Tomahawk iki retesnių Picanha, Flat Iron, Bavette ir Merlot.
Klasika, kurios ieško kiekvienas steikų gerbėjas: Ribeye ir Tomahawk (antrekotinė nugarinė, pasižyminti marmuringumu), T-Bone / Porterhouse (nugarinė su išpjova viename kauligalyje) bei Striploin / New York Strip. Gurmaniškiems eksperimentams rekomenduojame Picanha, Bavette, Flat Iron ir Tri-Tip – tai pjaustiniai, kurių neretai nerasite prekybos tinkluose.
Sauso brandinimo metu mėsa kabinama kontroliuojamoje aplinkoje ne trumpiau nei 21 dieną. Dalis drėgmės išgaruoja, raumenų fermentai suminkština skaidulas, o skonis tampa intensyvesnis, su ryškia riešutine gaidele. Toks procesas reikalauja kokybiškos žaliavos, todėl tinka tik ekologiškai, tvariai užaugintų limuzinų mėsai.
Daugumai brandintų steikų rekomenduojama vidinė temperatūra yra 54–57 °C (medium rare). Prieš kepant mėsą palaikykite kambario temperatūroje 1–2 valandas; iškeptą kepsnį uždenkite folija ir leiskite pailsėti 5–20 min. priklausomai nuo storio. Pailsėjusius kepsnius pjaustykite skersai skaidulų.
Q: Koks yra minkščiausias jautienos kepsnys?
A: Minkščiausias kepsnys – jautienos išpjova (Tenderloin, dar vadinama Filet Mignon). Ši raumens sritis beveik nejuda, todėl mėsa yra išskirtinai švelni ir minkšta.
Q: Ar brandintus kepsnius galima šaldyti?
A: Taip. Vakuume supakuotus brandintus kepsnius šaldytuve laikykite iki 10 d., šaldiklyje – iki 6 mėn. Atšildykite lėtai, šaldytuve per naktį, kad išliktų skoninės savybės.
Q: Kokį kepsnį pasirinkti pradedančiajam?
A: Pradedantiesiems rekomenduojame Ribeye, Striploin arba Tenderloin – šie kepsniai atleidžia kepimo klaidas, yra natūraliai minkšti ir tinka tiek keptuvei, tiek griliui.
Rodyti daugiau +
Maisto tvarkymo subjekto numeris: 820001366
